ตู้แช่อุโมงค์ปะทะ

คำอธิบายสั้น ๆ :

อุปกรณ์แช่แข็งอย่างรวดเร็วของการปะทะนั้นส่วนใหญ่ประกอบด้วยเครื่องเป่าลมแบบแรงเหวี่ยง แผ่นรูกระแทกด้านบนและด้านล่าง สายพานตาข่าย และส่วนประกอบอื่น ๆ หลักการสำคัญคือการใช้กระแสลมอุณหภูมิต่ำที่ส่งผลกระทบอย่างรวดเร็วเพื่อเพิ่มค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทความร้อนของอาหารแช่แข็ง ทำให้เกิดการแช่แข็งอย่างรวดเร็ว และทำให้ผลึกน้ำแข็งภายในผลิตภัณฑ์แช่แข็งมีขนาดเล็กลง ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งมีคุณภาพดีขึ้น เพื่อปรับปรุงคุณภาพการแช่แข็งอาหาร จำเป็นต้องปรับขนาดโครงสร้างและช่องการไหลภายในของอุปกรณ์แช่แข็งอย่างรวดเร็วที่กระทบให้เหมาะสม และปรับปรุงประสิทธิภาพการแช่แข็ง