Zamrzovalnik tunelskega udarca

Kratek opis:

Oprema za hitro zamrzovanje s udarcem je v glavnem sestavljena iz centrifugalnega puhala, zgornje in spodnje plošče z udarno luknjo, mrežastega pasu in drugih komponent. Glavno načelo je uporaba hitrega vpliva nizkotemperaturnega pretoka zraka za povečanje koeficienta prenosa toplote zamrznjene hrane, doseganje hitrega zamrzovanja in zmanjšanje ledenih kristalov v zamrznjenem izdelku, kar ima za posledico boljšo kakovost zamrznjenega izdelka. Da bi izboljšali kakovost zamrzovanja hrane, je treba optimizirati konstrukcijske dimenzije in notranje pretočno polje udarne opreme za hitro zamrzovanje ter izboljšati učinkovitost zamrzovanja.