מקפיא מהיר נוזלימכונה היא סוג חדש של ציוד להקפאת מזון, המשתמש בטכנולוגיית נוזל ליצירת מצב זרימה מיוחד בתהליך ההקפאה, כדי להאיץ את תהליך ההקפאה ולשפר את יעילות ההקפאה. מגוון היישומים של מכונת הקפאה מהירה נוזלית הוא בתעשיית עיבוד המזון, תעשיית ההסעדה, מעבדה ומכונת מחקר מדעית.
עקרון העבודה של מכונה להקפאה מהירה של נוזל
מכונת ההקפאה המהירה הנוזלת מורכבת בעיקר ממיטה נוזלית רוטטת אחת או יותר ומערכת קירור. המיטה הנוזלת הרוטטת היא חלק הליבה של הציוד, המורכב מקבוצה של התקני רטט והתקני נוזליזציה. מזון נתון לרטט בתדירות גבוהה ולזרימת אוויר במכשיר הנזלת הרטט כדי ליצור מצב דמוי נוזל. בשלב זה, המים במזון מתחילים להתגבש וליצור גבישי קרח. מכיוון שהמזון כל הזמן זז ומשפשף במצב זה, החום הולך לאיבוד במהירות, ומאיץ את תהליך ההקפאה.
מערכת הקירור היא חלק חשוב נוסף שלמכונת הקפאה מהירה נוזלית. זה מורכב מקירור, מאייד, מעבה וכן הלאה. הקירור הופך לגז לאחר ספיגת החום במאייד, וחוזר למעבה לאחר דחיסה ועיבוי, מעביר חום לסביבה החיצונית ובכך משלים מחזור קירור. הנוזל הקריוגני במאייד מבצע חילופי חום עם המזון, נוטל את החום במזון ומקדם את תהליך ההקפאה של המזון.
למכונת ההקפאה המהירה הנוזלת יש את המאפיינים של יעילות גבוהה, חיסכון באנרגיה, צדדיות, היגיינה ודרגה גבוהה של אוטומציה.
בחברה של היום, עם שיפור מתמיד של דרישות האנשים לאיכות ובטיחות המזון, כמו גם התרחבות מתמשכת של שוק המזון הקפוא, סיכויי היישום של מכונת ההקפאה המהירה הנוזלת היא רחבה מאוד. בעתיד, מכונת ההקפאה המהירה נוזלית תיושם ופותח בתחומים נוספים.
זמן פרסום: 28 בדצמבר 2023
