التسييل الفريزر السريعالآلة هي نوع جديد من معدات تجميد الطعام، والتي تستخدم تقنية التميع لتشكيل حالة تدفق خاصة في عملية التجميد، وذلك لتسريع عملية التجميد وتحسين كفاءة التجميد. نطاق تطبيق آلة التجميد السريع المميعة موجود في صناعة تجهيز الأغذية وصناعة المطاعم والمختبرات وآلات البحث العلمي.
مبدأ العمل لآلة التجميد السريع للتسييل
تتكون آلة التجميد السريع المميعة بشكل أساسي من طبقة مميعة اهتزازية واحدة أو أكثر ونظام تبريد. إن الطبقة المميعة الاهتزازية هي الجزء الأساسي للمعدات، والتي تتكون من مجموعة من أجهزة الاهتزاز وأجهزة التميع. يتعرض الطعام إلى اهتزازات عالية التردد وتدفق الهواء في جهاز التميع بالاهتزاز لتكوين حالة تشبه السوائل. في هذه المرحلة، يبدأ الماء الموجود في الطعام بالتبلور وتكوين بلورات ثلجية. ونظرًا لأن الطعام يتحرك ويحتك باستمرار في هذه الحالة، يتم فقدان الحرارة بسرعة، مما يؤدي إلى تسريع عملية التجميد.
يعد نظام التبريد جزءًا مهمًا آخر منآلة التجميد السريع المميعة. وهو يتألف من المبرد والمبخر والمكثف وما إلى ذلك. يتحول غاز التبريد إلى غاز بعد امتصاص الحرارة في المبخر، ويعود إلى المكثف بعد الضغط والتكثيف، فينقل الحرارة إلى البيئة الخارجية، وبذلك تكتمل دورة التبريد. يقوم السائل المبرد الموجود في المبخر بإجراء التبادل الحراري مع الطعام، مما يزيل الحرارة الموجودة في الطعام ويعزز عملية تجميد الطعام.
تتميز آلة التجميد السريع المميعة بخصائص الكفاءة العالية وتوفير الطاقة وتعدد الاستخدامات والنظافة والدرجة العالية من الأتمتة.
في مجتمع اليوم، مع التحسين المستمر لمتطلبات الناس من حيث جودة الأغذية وسلامتها، بالإضافة إلى التوسع المستمر في سوق المواد الغذائية المجمدة، فإن آفاق تطبيق آلة التجميد السريع المميعة واسعة جدًا. في المستقبل، سيتم تطبيق آلة التجميد السريع المميعة وتطويرها في المزيد من المجالات.
وقت النشر: 28 ديسمبر 2023
